冷冻链的管理现状

      食品的冷冻加工处于生产阶段，主要设备有肉联厂、水产冷冻厂、外贸冷藏厂、制冰厂、冷藏厂及恒温库等，简称冷库。食品的冷冻加工是目前我国食品冷冻链中比较薄弱的环节，具体表现为冻结设备少、加工能力不足，特别是缺少机械化加工设备。

      冷冻冷藏运输属于流通阶段，设备有冷藏火车、冷藏汽车、冷藏船和冷藏集装箱等。据2000年初统计，我国冷藏车仅能满足需要温控货品运力的50％左右。80％的易腐货物不经过预冷过程就直接装车运输，导致冷藏车运输的损耗在20％以上。